Läti köök – Gerda Kroom

Soolased ja magusad road Läti köögist.

Sisukord:

• KÜLMAD TOIDUD, SALATID, SUUPISTED
  Salat Rassols
  Räim heledas marinaadis
  Täidetud munad
  Heeringarulaad marinaadis
  Kilutäidisega munad
  Roheline salat
  Roheline salat marinaadis
  Oblikasalat
  Spargli ja porgandi salat
  Kurgid (tomatid) hapukoorega
  Värske kapsa salat
  Kapsa ja kurgi salat
  Kapsa ja õuna salat
  Hapukapsa ja peedi salat
  Punase peakapsa salat (1)
  Punase peakapsa salat (2)
  Punase peakapsa salat (3)
  Punane peakapsas õuntega
  Tomati ja lillkapsa salat
  Tomatid õuntega
  Tomatid kurkide ja õuntega
  Tomati ja kaunoa salat
  Salat konservtomatitega
  Porgandisalat
  Porgandi ja selleri salat
  Porgandisalat õuna ja selleriga
  Porgandisalat mädarõikaga
  Porgandi ja kapsa salat
  Kõrvitsasalat
  Lillkapsasalat (1)
  Lillkapsasalat (2)
  Aedoasalat
  Valge aeduba kaunpipraga
  Valge aeduba kurgiga
  Aeduba seentega
  Kaunoasalat
  Aedoa salat kurgiga
  Aedoa salat selleriga
  Aedoa salat õuntega
  Magus aedoasalat
  Aeduba pähkli-küüslaugukastmes
  Kaalikasalat
  Kaalikas marinaadis
  Sellerisalat
  Seller marinaadis
  Seller sibulaga
  Seller soolakurgiga
  Seller kartuliga
  Seller kaunubadega
  Seller porgandiga
  Seller õuntega (1)
  Seller õuntega (2)
  Seller puuviljadega
  Seller apelsiniga
  Seller kaunpipraga
  Peedi ja mädarõika salat
  Peet jõhvikatega
  Peedisalat
  Toore peedi salat
  Peet õuntega
  Peet muna-jõhvikakastmes
  Kuum peedisalat
  Porrulauk õuntega
  Piprasalat
  Soolakurgi ja letšo salat
  Rõikasalat
  Rõigas hapukoorega
  Rõigas hapukapsaga
  Segasalat
  Hapukapsasalat
  Soolakurgi ja kaalika salat
  Soolakurgi ja rõika salat
  Soolakurgi, selleri ja seene salat
  Salat-pasta
  Soolakurgi ja peedi salat
  Kartulisalat
  Salat soolaseentega
  Seenesalat hapukapsaga
  Õunasalat
  Õuna ja tomati salat
  Õuna ja ploomi salat
  Õuna ja pohla salat
  Viinamarjasalat
  Peet magusas marinaadis
  Kõrvits magusas marinaadis
  Puuviljad magusas marinaadis
• PIIMAJUUSTUD
  Köömnekohuke
  Kohupiimajuust
• SUPID
  Piimasupp kalaga
  Leivasupp
  Supp loomalihaga
  Supp riisi ja roheliste hernestega
  Seeneborš
  Hernesupp õuntega
  Kanasupp riisiga
  Kanapuljong ja klimbid muskaatpähkliga
  Kalasupp kurgiga
  Teravamaitseline supp
  Mannasupp peterselliga
  Supp kapsalehtede ja peedipealsetega
  Nõgesesupp vorstiga
  Supp «maksariisiga»
  Külmsupp Bulgaaria moodi
  Supp sarvekestega
  Rabarberisupp mannaklimpidega
  Ekspresspuljong
  Marjasupp riisiga
  Rosinasupp
  Supp kuivatatud puuviljadest
  Magus «laastusupp»
  Magus mustikasupp klimpidega
  Hapupiim leivaga
• PRAED
• PUTRAD
  Vecis-putra
  Skabaputra
• VANAAEGSED KALATOIDUD
  Kalatoit heeringast
  Kalatoit haugist
  Kalatoit (vormiroog)
  Kalatoit (vormiroog heeringast koos keedukartuliga)
  Praetud heeringas sibulakastmega
  Sütel praetud heeringas
• VANAAEGSED LIHATOIDUD
  Talupoja hommikueine
  Hakitud liha
  Riia šnitsel
  Kurzeme böfstrooganov
  Köömnekastmes kupatatud lambaliha
  «Jänesejuust»
  Kidas
• VANAAEGSED AEDVILJATOIDUD TAIGNAS
  Kapsapirukas
  Porgandipirukas
• ERINEVAD TOIDUD JA LISANDID
  Odrakruubipuder suitsutatud rinnatüki ja piimaga
  Spargli ja riisi vorm
  Kartulipannkoogid hapukoorega
  Keedetud spargel lihaga
  Spargel juustuga
  Porrulauk võiga
  Sibulapüree
  Hautatud mugulsibulad
  Praetud seller (1)
  Praetud seller (2)
  Seller õlletaignas
  Petersellijuur valges kastmes
  Mustjuur kastmega
  Rohkes rasvas pruunistatud mustjuur
  Hautatud porgandid (1)
  Porgandid valges kastmes
  Hautatud porgandid (2)
  Porgandid juustuga
  Peediga hautatud kapsas
  Sõmer tatrapuder
  Sõmer riis
  Puljongis hautatud riis
  Makaronid munaga
  Keel rosina-mädarõika kastmes
  Jahimehe toit
  Maksavorsti ja saia vorm
  Kõrvitsakreem
  Kalarulaad aedviljaga
  Plov küülikulihaga
  Hautatud aedvili sardelliga
  Kohupiim pähklitega
  Kartulivorm riivitud kartulist