Taimetoidud. Autor: Marta Põld-Riives

1913 asus Marta Põld tööle Põhja-Liivimaa Põllutöö Keskseltsi juurde majapidamisinstruktorina. 1916. aastal ilmus Marta Põllult keskseltsi väljaandena retseptiraamat „Taimetoidu kursus“. Tegemist oli asjakohase raamatuga, kuna linnades valitses lihapuudus ning kõik õpetused taimse kraami toiduks tegemiseks olid teretulnud. Esikraamatu laiendusena ilmus 1926. aastal Eesti Põllumeeste Keskseltsi väljaandel retseptikogu “Taimetoidud”, mille eessõnas autor ütleb, et raamat sai alguse I maailmasõja päevil, mil olud sundisid paljusid lihast loobuma ja sellest johtuvalt tõusis vajadus taimetoidu järele. Trükis osutus piisavalt menukaks, nii et 1930. aastal valmis uus trükk, millele lisati toiduainete ettevalmistamise ja päevakajaline toortoitude peatükk ning uusi sobivaid retsepte.

Tänapäevane faksiimiletrükk 1930. aasta väljaandest ilmus 1993. Raamat on väga praktiline, pakkudes soovitusi mistahes liiki toitudeks, sh hoidistamiseks. Retseptid on põnevad ja pakuvad avastamisrõõmu tänapäevalgi. Siiski tuleb öelda, et tänapäevases mõttes on tegemist eelkõige lihavabade retseptide, mitte täielikult taimsete roogadega. Lõpus on näidislõunad kolme nädala jaoks nii suvel kui talvel. Lisaks ka viiekäiguline pidusöögimenüü: puuviljad, pähklid; selge aedviljaleem juustukangidega; võltsitud kalakroketid keedetud riisi ja seenekastmega; porgandid tainas hernesalati ja marjakastmega; koorevaht ploomidega